Pimentos, Kuzey ve Orta Amerika’ya özgü küçük kırmızı biberlerdir. Ayrıca, çan şeklindeki biberlerin aksine, yuvarlak şekilleri nedeniyle "kiraz biber" olarak da bilinir. " Çoğu yenibahar tatlı biberdir, ancak bazı çeşitler sıcak olabilir.
Pimentos, genellikle yeşil İspanyol zeytinlerine kıyılır ve doldurulur. Bu zeytinler martini gibi garnitür olarak kullanılır ve yenibahar peynirinde olduğu kadar yenibahar somunu olarak bilinen öğle yemeğinde de önemli bir bileşendir. Ayrıca meze dolması veya turşusu doldurulabilir.
Pimentoslar genellikle tatlı ve hafiftir. Biberlerin en yumuşaklarından biri olarak kabul edilir.
