Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eriterek ve hindi boynunu ve sakatatlarını kızartıp klasik hindi sosunu hazırlayın. 1 adet doğranmış soğan, 1 adet fesleğen maydanoz, adaçayı, biberiye ve kekik eklenir. 1 defne yaprağı ekleyin. 8 su bardağı tavuk suyu dökün ve iki saat kaynatın. Defne yaprağını atın, suyu süzün ve bir kenara koyun. Hindi kızarttıktan sonra un ve tereyağ ile roux yapın. Hindi çorbasını ve damlamalarını ekleyin.
Boynuzu ve sakatatları 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağında kızartıp kavurun ve ardından 1 doğranmış soğan, 1 defne yaprağı, her bir maydanoz, adaçayı, biberiye ve kekikle haşlayın. 8 su bardağı tavuk suyu ekleyin ve hindi kızartırken kaynamaya bırakın. Suyu süzün ve bitkileri atın.
Kızartma kabından 1/2 su bardağı hindi yağını 1/2 su bardağı un ile birleştirerek hindi roux yapın. Yeterince yağ yoksa, eşit miktarda tereyağı kullanın. Yağı orta ateşte bir tencereye koyun. Unu yağın üzerine serpin ve un dökene kadar pişirin. Topaklanmayı önlemek için çırpma suyunu dökün. 1/2 su bardağı tava suyunu dökün. Sos istenen kalınlığa ulaşıncaya kadar karıştırın.
