Kuşkonmaz, brokoliye benzer, çok hafif ve toprak gibi bir tada sahiptir. Bazen kuşkonmaz, genellikle pişirildiği veya çok eski olduğu için ekşi tadı alabilir.
Kuşkonmaz, farklı yiyeceklerle pişirildiğinde diğer lezzetleri emebileceği mantarlara da benzer. Özellikle sarımsak gibi daha güçlü tatma sebzeleriyle iyi çalışır.
Kuşkonmaz genellikle birçok akşam yemeği yemeğinin yanında kullanılır, ancak çok sağlıklı bir atıştırmalık olarak da yenebilir. Standart bir kuşkonmaz porsiyonu günlük yemek alımında yaklaşık yüzde 70 K vitaminine sahiptir. Aynı zamanda, kalp hastalığını düzenlemeye yardımcı olan ve aynı zamanda sağlam bir sindirim sistemini koruyan, lif bakımından da zengindir.
