Mesquite tadı Meksika, Güneybatı ve Güney Amerika'ya özgü mesquite ağaçlarından gelir. Güneybatı tariflerinin ortak bir bileşeni olan kendine özgü tatlı lezzet, yaktıkça mesquite ağacı dumanından gelir.
Mesquite ağaçları istilacı doğaları nedeniyle büyük zararlara yol açsa da, çiftçiler, çiftçiler ve barbekü endüstrisi, ahşabı ızgaralar ve sigara içenler için cips ve topakları içeren barbekü malzemesine dönüştürerek bu soruna yararlı bir çözüm buldu. Mesquite duman tozu veya sıvı, baharat karışımları, kuru ovma ve barbekü sosları dahil olmak üzere çok çeşitli mesquite aromalı ürünler mevcuttur. Mesquite aroması, patates cipsi, patlamış mısır ve sarsıntılı gibi atıştırmalık yiyeceklerde de kullanılır.
