Sığır bonfilesini kızartmanın iyi yolları 325, 400 veya 425 derece Fahrenheit'te pişirmeyi, eti kızartmayı ve kızartmaya farklı baharatlı ovaları sürmeyi içerir. Kızartma için iyi bir kuru ovma 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı biberiye, kekik, sarımsak ve karabiber gerektirir.
Pek çok rosto sığır eti bonfile tarifleri, bonfileyi fırına kızartmak için transfer etmeden önce sararır. Bir tavaya 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı dökün ve yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ yeterince ısındıktan sonra rostoyu tavaya koyun. Kızartmayı 10 dakika boyunca kızartın. Ara sıra çevirin, böylece tüm kenarları eşit şekilde kızarır.
Bonfilonun fırında kızartılması farklı sıcaklıklarda kabul edilebilir, ancak sıcaklık kızartmanın ne kadar pişirilmesi gerektiğini belirtir. Bir fırında bonfile fırında 325 derece Fahrenhayt derecesinde yaklaşık 45 dakika veya 400 ° C'de 20 ila 25 dakika kızartma. Kızartma yapılmamışsa, 425 derece Fahrenheit sıcaklıkta kızartma yaparken yaklaşık 45 dakika pişirin.
Bonfile rostolarının ağırlığı da ne kadar pişirmesi gerektiğini belirler. Örneğin, 1 pound kızartma, düzgün pişmek için 425 derece Fahrenheit'te yaklaşık 35 ila 40 dakika alırken, 2 pound kızartma aynı sıcaklıkta 45 ila 50 dakika sürer.
1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 1/2 çorba kaşığı kıyılmış biberiye, 1/2 çorba kaşığı kıyılmış kekik ve 1/2 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak karışımıyla 2 kiloluk bir parça bonfile sürün. Terbiye bonfile yağı ile tavada kızartın ve bir tabağa yerleştirin.
1 çorba kaşığı kıyılmış kırmızı patates ve 5 dilimlenmiş havuç, 1 çorba kaşığı kıyılmış biberiye, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ile karıştırılır. Sebzeleri kalan et damlamaları ile gezdirin ve büyük bir tavada düzenleyin. Eti sebzelerin üzerine yerleştirin. Kullanılan tavada 1/3 bardak tavuk suyu pişirin, tavadaki et parçaları temizlenir. Bu karışımı etin üzerine dökün ve bir et termometresi 130 derece Fahrenheit kaydedene kadar 400 derece Fahrenheit ile kızartın.
Konyak tereyağlı dana bonfile kızartma yapmak için 1 çorba kaşığı Dijon hardalı, 2 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı soya sosu, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber karıştırın ve kiloluk dana bonfile. Bir et termometresi 135 derece Fahrenheit kaydedene kadar 425 derece Fahrenheit'te sığ bir tavada pişirin. Pişmiş bonfile porsiyon haline getirin ve üzerine konyak, arpacık, taze kekik ve karabiber ile tatlandırılmış tereyağı ekleyin.
