Kızarmış biftek yapmak için, 3 kiloluk tek bir sığır rostosu baharatlayın ve 375 derece Fahrenheit sıcaklıkta bir saat pişirin. Pişirdikten sonra eti bir kenara koyun ve servis etmeden önce kırmızı şarap sosu hazırlayın.
Bir 3 kiloluk sığır rostosu, kaşar tuzu, taze çekilmiş karabiber, zeytinyağı, düğme mantarı, iki küçük soğan, kırmızı şarap, düşük sodyum sığır eti suyunu ve sos unu toplayın. Fırını 375 derece Fahrenhayt'a getirin ve rostoyu tuz ve karabiberle kaplayın. İki yemek kaşığı zeytinyağını dökme demir tavaya dökün ve orta ateşte pişirin. Yağ içmeye başlamadan önce rostoyu tavaya koyun ve etin her tarafını kızartın.
Soğanları dörde bölün, dilimlenmiş sebzeyi ve 8 ons mantarı bir kaseye yerleştirin. İki çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve içindekileri tuz ve karabiberle birlikte karıştırın. Karışımı atın ve tavaya dökün. Kızarmış bifteği bir saat kadar fırına koyun. Bir anlık okuma termometresi kullanarak, eti kontrol edin ve 130 derece Fahrenheit okuduğunda fırından çıkarın. Kızartma sığır eti bir kesme tahtası üzerinde 10 dakika için bir kenara koyun.
Soğanları ve mantarları tavadan alın ve tavayı düşük ısıda tekrar bekletin. Tavaya bir bardak şarap ve bir bardak dana suyu dökün ve kızartılmış soğan ve mantar parçalarını toplayın. İki çorba kaşığı et suyu unu ekleyin ve karışımın topaklanmasını engelleyinceye kadar karıştırın. Kızarmış biftek ince parçalar halinde doğrayın. Pişen mantarları ve soğanı tabağa geri koyun ve rostoyu sosla kaplayın. Tarif altı porsiyon verir.
