Soyulmuş patatesler bir gece Martha Stewart'a göre bırakılabilir. Buzdolabına konup suyla kaplanırsa, beyaz kalırlar ve ertesi gün kullanıma hazır olurlar.
Ertesi gün bir tarifte kullanılmak üzere patates hazırlamak için, kahverengiye dönüşmelerini önlemek için gerekli önlemleri alın. İlk olarak, pestisitlerin veya diğer kirleticilerin kabuğundan patateslere aktarılmasını önlemek için patateslerin soyulmadan önce yıkandığından emin olun. Patatesleri soyun ve keserek istediğiniz şekilde kesin ve kapağı kapalı olan bir kaseye koyun.
Patatesleri soğuk suyla kaplayın, buz küpleri ekleyin, üzerlerini kapatın ve buzdolabına yerleştirin. Patateslerin kahverengiye dönmemesini sağlamak için istenirse suya sitrik asit tozu veya limon suyu eklenebilir. Kullanıma hazır olana kadar patatesleri buzdolabında saklayın.
