Yamlar, Afrika ve Asya'nın yerel bitkileridir ve Dioscoreaceae kök ve yumru kökleri ailesine aittir. 600'den fazla tatlı türü vardır ve bunların% 95'i Afrika'da yetişmektedir. Bu nişastalı sebzeler, ABD'de sıklıkla tatlı patateslerle karıştırılmaktadır.
Yams ve diğer yumrular, 1500'lerde Afrika ile Portekizli köle ticareti sırasında Amerika'ya girdiler. Bitki için Amerikanlaştırılmış terim, Afrika nyami kelimesinden geliyor. Bu yumrular, Afrika köleleri onları yeni dünyaya getirdiğinde Karayip ülkelerinde önemli bir gıda maddesi haline geldi.
Yamlar normal patateslerle aynı büyüklüktedir. Bu eski bitkilerin ilk önce insanlar tarafından 50.000 B.C. Yams tropikal biyomlarda yıl boyunca büyür. Amerika Birleşik Devletleri'nin gerçek tahıl mahsullerinin çoğu, Karayipler'deki tropik ülkelerden yapılan ithalat olarak ülkeye geliyor. Kongre Kütüphanesi'ne göre, ABD Tarım Bakanlığı, "tatlı patates" terimini de içerecek şekilde "yam" etiketli etiketler gerektiriyor.
Yamlar daha kurudur ve tatlı patateslerden daha fazla nişasta içerir. Yam bir monokottur, yani bitkinin bir embriyonik tohum yaprağına sahip olduğu ve zambaklar ve çimlerle yakından ilişkili olduğu anlamına gelir. Tatlı patateslerin iki embriyonik tohum yaprağı vardır ve sabah zaferleriyle aynı ailededir.
