Kök sebzeleri olan tatlı patatesler ve yumru kökleri olan tatlı patatesler, iki farklı bitki familyasından farklı yerlere gelen iki çeşit çok yıllık otsu üzüm türüdür. Tatlı patates ve patates, büyüklük, tat, doku ve besin içeriği bakımından farklılık gösterir.
Convolvulaceae familyasından gelen tatlı patatesler beyaz veya turuncu etli, pürüzsüz bir cilde ve tatlı bir tada sahiptir. Tipik olarak kısa ve blok şeklindedirler. Tatlı patatesler A ve C Vitaminleri ve beta karotenleri bakımından zengindir, ancak tatlı patatesler daha az miktarda C Vitamini ve daha fazla potasyum içerir. Dioscoreaceae familyasından gelen Yam'lar mor, kırmızı veya beyaz etli ve nişastalı bir tada sahiptir. Sert ve pullu bir cilde sahiptirler ve çeşitliliğe bağlı olarak 5 feet uzunluğunda büyüyebilirler.
Hem tatlılar hem de tatlı patatesler kök sebzelerdir, ancak tatlılar silindir şeklindedir ve zambak ailesinin bir parçası olarak Afrika'dan gelir. Öte yandan, tatlı patates, sabah zafer ailesi ile ilgilidir. Tatlı patatesler, konik uçlu olarak uzatılmış haldedir ve Amerikan marketlerinde bulunan patateslerden daha yaygın olarak bulunur. Tatlı patateslerde ayrıca iki çeşit bulunur: sert ve yumuşak.
Sert tatlı patateslerin altın derileri ve soluk tenleri vardır. Pişirildikten sonra sağlam kalırlar. Yumuşak tatlı patateslerin bakır derisi ve portakal eti vardır. Pişirildikten sonra kremsi ve nemli bir yapıya dönüşme eğilimindedirler. Yumuşak tatlı patatesler, yerel marketlerdeki patatesler olarak yanlış etiketlenebilir. Aslında, gerçek iplikler nadir bulunan bir bulgudur.
Firma tatlı patatesleri ilk pazarda bulduk. Yumuşak çeşitlilik üretilmeye başladığında, ikisinin birbirinden ayırt edilmesi gerekiyordu. Hafif tatlı patateslere benzeyen yumuşak tatlı patateslerle, mağazalar onlar için "yam" adını aldı.
