Dondurmadan önce mısır koçanındaki mısırın haşlanması gerekir; çünkü ağartma, mısırın tadını, dokusunu ve rengini tahrip eden enzimleri yavaşlatır. Rengi
Mısır koçanı, mısır koçanıyla aynı şekilde dondurulur. Bununla birlikte, ağartma işlemi mısır koçanındaki mısır için birkaç dakika daha uzun sürer. Küçük mısır kulakları 7 dakika, orta kulakları 9 dakika ve büyük mısır kulakları 11 dakika boyunca kaynatılmalıdır. Mısır, kaynatıldığı süre boyunca soğutulmalıdır.
