Pişmemiş patatesleri uygun şekilde dondurmanın tek yolu, onları kesmek ve beyazlatmaktır; Ağarmadan donmuş çiğ patatesler çok sulanır ve çözüldüğünde yapılarını kaybederler.
Patatesleri doğru şekilde beyazlatmak için, küçük, yeni patatesleri kullanmadıkça, daha küçük parçalara bölün. Gelecekte nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak, bunları küçük küpler halinde kesin, patates kızartması çubuklarını ya da karma kaşıklar için parçalayın. Ocakta kaynaması için büyük bir su kabı getirin. Büyük bir kaseye buzlu su doldurun ve bir kenara koyun. Patatesleri kaynar suya koyun ve yaklaşık üç ila beş dakika boyunca haşlayın. Ağartma, patatesleri kısmen pişirerek, lezzetlerinin bozulmadan kalmasına yardımcı olur. Patatesleri tam olarak pişirmeyin.
Haşlama işleminden sonra, pişirme işlemini durdurmak için hemen patatesleri buzlu su kabına koyun. Suyu boşaltın ve patatesleri astarlanmış bir fırın tepsisine yayın. Kağıt havluyla fazla suyu kurulayın ve patatesleri katılaşıncaya kadar dondurucuya koyun. Dondurulmuş patatesleri dondurucu güvenli bir torbaya aktarın ve mümkün olduğunca fazla hava alın. Patatesleri pişirmeye hazır olduğunuzda, eritmeden doğrudan sıcak fırına veya tavaya koyun.
