İşlenmiş yulaf kepeği içerebilir veya kepek ayrı ayrı çıkarılabilir ve hazırlanabilir. Yulaf olarak bilinen tahıl gevreği, yenilebilir yulaf ve yulaf kepeğinin kaynağıdır.
Yulaf kabuğu çıkarılarak yulaf kabuğu çıkarılmış olarak yiyecek ürünlerinde işlenir. Kepek, gövdenin hemen altındaki katmandır. Kepek çıkarıldığında, kalan şey kepek bırakıldığından daha az besleyicidir.
Çelik kesilmiş yulaf, kepçeyi sağlam ve çelik bıçaklarla kıyılmış yulaf ezmesidir, eski moda (haddelenmiş) yulaf da yine de kepeğe sahiptir ve doğranmış, buğulanmış ve haddelenmiştir. Hızlı pişirme ve hazır yulaf ezmeleri genellikle yulaf kepeğini kaldırır.
