Ortalama dolmalık biber, gövde ve tohum çekirdeği dahil yaklaşık 0.25 ila 1 kilo ağırlığındadır. Gerçek dolmalık biber ağırlıkları çeşitliliğe bağlı olarak değişir, bazı çeşitler daha kalın duvarlar üretir. Bitki boşlukları, toprak koşulları, sulama sıklığı ve güneş ışığına erişim gibi büyüme faktörleri de ağırlığı etkiler.
Blok şeklindeki biberler, genellikle 8 inç uzunluğa kadar uzarken, genişlik ve yükseklikte 4 ila 6 inç boyutundadır. Bir büyük dolmalık biber dilimlenmiş 1 su bardağı veya 1 1/4 su bardağı eşittir. Tatlı biber de denilen dolmalık biber, yeşil, kırmızı, sarı, turuncu, mor ve beyaz gibi çeşitli renklerde yetiştirilir. Bir dolmalık biber yaklaşık 30 ila 46 kalori, 7 ila 9 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az yağ içerir.
