Demlenmiş çay bozulabilir, çünkü bakteri üremesini destekleyebilir. Aslında, işlenmiş çay poşetleri bile büyürken, toplanırken veya kurutulurken topladıkları bakterileri taşıyabilir. Uygun şekilde kullanılmadığında, bu bakteriler hazırlanan içeceği kirletebilir.
Ancak, kaynar suya yakın suda çay demlemek bu mikroorganizmaları öldürebilir. Bu nedenle, çay poşetleri güneşte oturan su kaplarına yerleştirilerek yapılan "güneş çayı", bu bakterileri öldürmek için gerekli ısıya sahip değildir ve bundan kaçınılmalıdır. Düzgün hazırlandıktan sonra bile, demlenmiş çay uzun süre oda sıcaklığında durmamalıdır.
