Yeterince yüksek bir sıcaklıkta demlenirse, çay sekiz saate kadar sürebilir. Gıda kaynaklı patojenler çay içinde yaşayabilmesine rağmen, 195 derecede demlenmesi Fahrenheit bu patojenleri öldürür.
Gıda Güvenliği Haberlerinde belirtildiği gibi, Hastalık Kontrol Merkezlerinden alınan bir 1996 notuna göre, demlenmiş çayın kendisinde çok az hastalık geçirme öyküsü yoktur. Çayın demlendiği veya saklandığı kaplar ve çayı aktarmak için kullanılan musluklar, çayın kendisinden daha fazla mikrop taşıyacaktır. Çay demleme ve saklama kapları güvenlik için günlük olarak temizlenmelidir.
