Hafif tatlı bir element gerektiren soslar veya unlu mamuller için, öğütülmüş karanfilleri hindistan cevizi, tarçın ve yenibahar gibi diğer baharatlarla değiştirmek mümkündür. eşit miktarlarda, bu yüzden yarım çay kaşığı hindistan cevizi yarım çay kaşığı öğütülmüş karanfil için eşit bir ikame olarak kullanılabilir.
Karanfil, karanfil ağacından elde edilen çiçek tomurcuklarıdır ve kurutulmuş küçük tırnaklara benzer. Karanfil çok güçlü bir lezzet verir ve küçük bir miktar uzun bir yol alır. Çoğu karanfil öğütülür ve balkabağı veya tatlı patates gibi tuzlu turtalar gibi unlu mamullerde kullanılır. Yararlı bir ikamesi olmayan bütün karanfiller, jambonlar gibi büyük et parçalarını tatmak için de kullanılır.
