Üç bütün karanfil, bir çay kaşığı öğütülmüş karanfilin 1 /4'üne eşittir. Bu dönüştürme, bir tarifin istediği herhangi bir miktarda karanfil için kullanılabilir.
Baharatların çoğu hem tam hem de öğütülmüş versiyonda mevcuttur. Karanfil gibi bazı baharatlar bütün yaprak versiyonlarında daha popülerdir. Ayrıca zemin versiyonunda da bulunabilirler. Vanilya gibi diğer baharatların öğütülmüş veya ekstrakte edilmiş bir versiyonda bulunması kolaydır. Bütün yapraklı otları ve baharatları öğütülmüş otlara ve baharatlara dönüştürmenin genel bir kuralı, 1 çay kaşığı kuru yaprak öğütülmüş otun 1 çay kaşığı kadar olmasıdır. Otlar taze ve kurumuş olmadığında, miktarın sadece üçte biri kullanılmalıdır. Örneğin, bir tarif taze fesleğen 1 yemek kaşığı gerektiriyorsa, sadece 1 çay kaşığı kurutulmuş veya öğütülmüş fesleğen kullanılmalıdır. Bu fark, şifalı bitkilerin kurudukça lezzetlerinin daha konsantre hale gelmesidir. Öğütüldüklerinde lezzetleri daha da yoğunlaşır. Ot ve baharatların dönüştürülmesi için bu kurallara uyulması, taze, kurutulmuş veya öğütülmüş otlar ve baharatlar kullanıldığında bir tarifin doğru miktarda tadına sahip olmasını sağlayacaktır. Otların belirli bir formda olmasını gerektiren birçok tarif, bunun yerine kullanılmaması gerektiğini belirtir.
