Aynı zamanda aji biber de denilen Peru puf biberinin uzunluğu 4-6 inç ve 1/2 ila 1/2 inç genişliğindedir. Biber Peru'nun Moche kültürüne dayanıyor ve en çok Güney Amerika dağlarında, özellikle Bolivya'da yetişiyor.
Aji biberleri normalde kırmızı veya turuncudur, fakat aynı zamanda mor veya sarı olabilir. Her bir biber bitkisinde yaklaşık 40 bakla büyür. Biberlerin çeşitli lezzet profilleri vardır. Aji limuzin limon veya limon tadındadır ve sitron gibi kokar. Aji amarillo meyveli fakat çimenli bir tada sahiptir ve aji panca dumanlı ve meyveli bir tada sahiptir. Aji Amarillo en sık yetiştirilen ve Peru’da yenen biberdir. ABD'nin güney bölgesinde de Peru puf biberleri yetiştirilebilir.
Bu biberler genellikle geleneksel marketlerde bulunmaz, ancak ABD'deki bazı özel marketlerde satılırlar. Peru puf biberleri, yaygın olarak Uruguay ve Arjantin mutfağında yaygın olarak kullanılan Güney Amerika çeşnisi olan chimichurri'yi yapmak için kullanılır. Chimichurri, balık, tavuk ve biftek için marine turşusu olarak kullanılır. Kurutulmuş Perulu puf biber gevreğine ek olarak, sosta ayrıca yağ, sarımsak, kekik ve maydanoz bulunur.
