Çiğ süt, su, yağ, protein, süt şekeri, enzimler, vitaminler, asitler ve minerallerden oluşur. Bir inek, 1 galon süt üretmek için 600 ila 800 galon kan pompalar. .
Süt, yaklaşık yüzde 87,3 sudan oluşur; Yüzde 3.9 süt yağı ve bütirik asit 4, kaproik asit 6, kaprilik asit 8, carpik asit 10 ve miristik asit 14; ve proteinler, laktoz ve diğer bağışıklık faktörleri gibi yüzde 8.8 yağsız katı maddeler. Sütün yüzde 0.65'ini oluşturan mineraller kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, sodyum, çinko, klor, demir ve diğerleridir. Süt ayrıca sitrik, formik, asetik, laktik ve oksalik gibi yüzde 0.18 asittir. Son olarak, süt yüzde 0.12 enzim ve vitamin içerir.
