McKinley Sağlık Merkezi, makro besinlerin proteinler, karbonhidratlar ve yağlar dahil olmak üzere enerji için kalori sağlayanlar ve vitamin ve mineraller içeren mikro besinlerin iyi sağlığı korumak için gerekli olduğunu bildirmektedir. İnsanların nispeten büyük miktarlarda makro besin tüketmeleri gerekir, ancak mikro besinlerin genellikle daha küçük miktarlarda olması gerekir.
Hastalık Kontrol Merkezlerine (CDC) göre dengeli bir diyet karbonhidratları, proteinleri ve yağları ve ayrıca gerekli vitamin ve mineralleri içerir. Altı ana besin grubundan yiyecekler yemek, çoğu kişiye ihtiyaç duyduğu makro ve mikro besinleri sağlar.
Karbonhidratlar, vücuda enerji sağlayan yakıt olan glukoz sağlar. Karbonhidrat örnekleri meyveler, sebzeler, tahıllar, ekmekler ve tahıllardır. Kurabiye, kek ve şekerli süt ürünleri gibi ilave şeker içeren yiyecekler de karbonhidrat içerir. CDC, Amerikalıların şekerli yiyeceklerden ve rafine karbonhidratlardan daha az kalori tüketmelerini ve sebzeler, meyveler, tam tahıllar ve fasulye gibi daha yüksek lif içeriğine sahip kompleks karbonhidratlardan daha fazla kalori tüketmelerini önerir. Yetişkinlerin günde 28 ila 34 gram diyet lifi alması gerekir.
CDC, proteinin, insanların sağlık için ihtiyaç duyduğu başka bir makro besin olduğunu açıklar. İnsan vücudundaki her hücre protein içerir. Diyet proteini bu hücreleri yeniden oluşturmak için kullanılan amino asitlere parçalanır. Protein içeren gıdalar et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri ve fasulye, fındık ve tohum gibi bazı sebzelerdir. Soya bazlı ve protein açısından zengin bir ürün olan Tofu, etten uzak durmayı tercih eden insanlar tarafından sıklıkla yenilir.
Yağ da temel bir besindir. Ancak, bazı yağlar sağlıksızdır; ABD Tarım Bakanlığı’nın 2010’daki Amerikalılar İçin Diyet Kuralları, Amerikalıların toplam kalorilerinin yüzde 10’undan daha azını yağdan tüketmelerini tavsiye etmektedir. Genel olarak, yağlar katı yağlardan daha sağlıklıdır ve bazı bitkisel yağlarda, fındıklarda ve bazı balık türlerinde bulunanlar gibi doymamış yağlar en iyisidir.
CDC’ye göre, çoğu Amerikalı dengeli bir diyet kullanıyorsa ekstra mineral veya vitamin gerektirmez. Bununla birlikte, hamile kadınlar, çocuklar veya bazı hastalıkları olanlar gibi bazı insanların takviyeye ihtiyacı olabilir.
