Bilinen köksapların bir örneği zencefildir. ”Mutfak zencefil kökü, köksap zamanlarında büyümeyi yenilemek için gıda depolayan yüzeye paralel, yer altında büyüyen bir tür köksaptır. Köksaplar, yeni büyümenin hayatta kalmasını sağlamak için kökler ve sürgünler yetiştirebilir.
Köksaplar, soğanlar ve yumru köklere benzer şekilde uzmanlaşmış gövdelerdir. Her üç yapı da, bitkilerin kısmen yiyecek depolamak için kullandıkları yeraltı kök büyümeleridir. Bir bitkinin toprak üstü organları soğuk havalar, kuraklık veya diğer olumsuz koşullar nedeniyle öldüğünde, yeraltı gıda depoları ve corm, yumru veya rizom tarafından korunan kök sistemleri sayesinde tekrar büyüyebilir.
Bununla birlikte, yumru köklerin ve merdanelerin aksine, rizomlann zeminin yüzeyine yatay olarak yakın büyürler. Bu sürünen büyüme alışkanlığı, potansiyel olarak elverişsiz bir yerde tekrar büyümek yerine bitkinin yayılmasını sağlar. Mutfak kullanımındaki diğer rizomlar arasında tümör ve parmak kökü bulunur.
