Sütün eklenmesi, ekşi tatma laktik asidin üretilmesine neden olduğu için kimyasal bir değişiklik olarak sınıflandırılır. Hem fiziksel hem de kimyasal değişiklikler, fiziksel ve kimyasal özelliklerle yakından ilgilidir.
Moleküler seviyede kimyasal bir değişim meydana gelir. Kimyasal olarak nitelendirilebilecek bir değişiklik için yeni bir madde oluşturulmalı ve enerji ya emilmeli ya da bırakılmalıdır. Fiziksel bir değişim madde ve enerji halleriyle karakterize edilir. Moleküller yeniden düzenlenir ancak iç yapı hiçbir şekilde etkilenmez.
Genel kimyasal değişiklik örnekleri şunları içerir: demirin paslanması (demir oksit oluşur), yanan benzin (karbon dioksit ve su oluşur) ve ekmeğin yükselmesi (karbonhidratlar karbondioksite dönüştürülür). Fiziksel değişikliklerin örnekleri arasında faz veya durumdaki herhangi bir değişiklik (süblimasyon, yoğuşma, buharlaşma, donma ve erime), cam kırma, buz eritme, bir kutuyu kırma ve suda şeker çözme bulunur. Genel olarak, doku, renk ve şekildeki bir değişiklik fiziksel bir değişiklik olabilir.
Tipik olarak ses, koku, gaz üretimi, ısı emilimi veya üretimi, renk değişimi veya ışık gibi kimyasal bir değişiklik yapıldıktan sonra yeni bir maddenin yaratıldığına dair bazı kanıtlar vardır. Fiziksel değişimin bitiş ve başlangıç malzemelerinin farklı görünmesine rağmen, temel moleküler kompozisyonları benzerdir.
