Bir sarımsak kabuğu, karanfilleri içeren bileşik bir ampuldür. Bu, tıpta ve yemek pişirmede en sık kullanılan bitkinin bir parçasıdır.
Diğer birçok bitkinin ampulleri gibi sarımsak taneleri de yeraltında büyütülür, yukarıdaki toprak kısmı 2 feet veya daha fazla büyür.
Çoğu kapsül veya ampul, sarımsak türüne bağlı olarak dört ila 20 ayrı karanfilden oluşur. Örneğin, Tayland sarımsakları birçok Batı çeşidinden daha küçük ve çok sayıda karanfil içerir.
Sarımsak kullanıma hazırlanmak için, karanfil kabuktan alınır, derili (gerekirse) ve sık sık ezilir. Sarımsak, taze, kurutulmuş, dondurularak kurutulmuş, yağda yapılmış veya allisin ve birkaç kükürt içeren bileşikler de dahil olmak üzere aktif kimyasalları çıkarmak için çeşitli işlemlere tabi tutulabilir.
