Çok fazla havuç suyu tüketmek, cildin sarımsı turuncu bir renge dönüştüğü, özellikle burunda, avuç içinde ve tabanda karotenoz denilen bir duruma neden olabilir. Çoğu zaman, bu durum Zarar görse de, bazen yüksek miktarda havuç suyu içmenin bir sonucu olarak ortaya çıkan karotenoz, hipervitaminoz denilen daha ciddi bir tıbbi duruma işaret eder. Karotenoz ayrıca karotenemi, ksantoz ve ksantoz olarak da bilinir.
Ulusal Sağlık Enstitüleri, havuç suyunun, toplam antioksidan statüsünü artırarak ve lipit peroksidasyonunu azaltarak kardiyovasküler sistemi koruduğunu gösteren bir çalışma yayınlamış olsa da, çok fazla havuç suyunun cilt renginin bozulmasının ötesinde sonuçları olabilir. Karotenoz hipervitaminoz A'ya dönüştüğünde, bulanık görme, kemik ağrısı ve baş dönmesi de dahil olmak üzere başka belirtiler ortaya çıkabilir. Bir hekim tarafından tedavi edilmezse, hipervitaminozu ölümcül olabilir. Neyse ki, karotenoz tedavisi, hipervitaminoz A'ya dönüşse bile genellikle tam bir iyileşmeye yol açar. A vitamini veya beta karoten içeren gıdaların alımını azaltmak, derideki renk bozukluklarının yanı sıra semptomlardan kurtulur. Beta karoten takviyesi alan kişilerin karotenoza katkıda bulunduğundan takviye alımlarını azaltması veya ortadan kaldırması gerekebilir; bu gerçekleştiğinde, günlük önerilen A vitamini dozu almayı hedeflemelisiniz.
