Bir çubuk tarçın, ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın değerine eşittir. Yarım çay kaşığı yenibahar veya hindistan cevizi de bir çubuk tarçın yerine ikame edilebilir.
Tarçın tropik yaprak dökmeyen bir ağacın iç kabuğudır. Yağışlı mevsimde hasat edilir. Tarçın, narenciye ve elma içeren meyve tatlıları için popüler bir baharattır. Baharat ayrıca tavuk ve kuzu gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Tarçın genellikle kahveye eklenir. En iyi tarçın çeşidi, Seylan tarçınıdır. Buna canela veya Sri Lanka tarçın da denir ve baharatın en gerçek şeklidir.
