Muz kabukları genellikle yüzde 6 ila 9 protein, yüzde 20 ila 30 elyaf ve nişasta, şeker, lignin, tanen ve mineral gibi diğer bileşenleri değişen miktarlarda içerir. Bu bileşenlerin tam miktarı muz çeşitlerinde ve olgunluklarında.
Örneğin, muz kabukları tatlı muz kabuğundan daha az lif içerir. Muz kabukları aynı zamanda yüzde 40 oranında daha fazla nişastaya sahipken, yüzde 15'i olan muz kabuğuna rağmen hala yeşil veya olgunlaşmamış. Kabukları olgunlaştıkça, muz kabuğunun bütün nişastaları, şeker içeriği yaklaşık yüzde 30 olacak şekilde şekere dönüştürülür. Lignin içeriği ayrıca kabukları olgunlaştıkça artar, yüzde 7'den yüzde 15'e. Kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve demir gibi mineraller soyma olgunluğu veya çeşit ile birlikte miktar olarak önemli ölçüde değişmez.
Bazen muz kabuğunda besleyici olmayan etkiye sahip iki madde tanen ve pestisit kalıntısıdır. Tanenler olgunlaşmamış meyvelerin büzücü ya da daha az lezzetli tadından sorumludur, ancak bu madde olgunlaşma ile azalır. Muz bitkilerine ağır pestisitlerin uygulanmasıyla, muz kabukları, et ve muz kabukları ile beslenen hayvanların belirli dokularını etkileyen pestisitler kalıntısı içerebilir.
