ABD Tarım Bakanlığı'na göre yumurtalar, proteinler yiyecek grubunun bir parçasıdır. Günlük protein gereksinimleri, yaş ve bir kişinin normal fiziksel aktivite seviyesi gibi faktörlere bağlıdır. Küçük çocuklar, ergenlerden ve yetişkinlerden daha az proteine ihtiyaç duyar.
Yumurtalar protein bakımından oldukça yüksektir ve kalorileri düşüktür. Bir yumurta yaklaşık 70 kalori ve 6 gram protein içerir. Yumurtalarda bulunan ek besinler arasında antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bulunur. Bu besinler görme, kas kuvveti, beyin fonksiyonu ve kilo yönetimi için faydalıdır. Ayrıca sağlıklı hamilelikte rol oynarlar. Yumurta, 2014 itibariyle mevcut en ucuz kahvaltı yiyeceklerinden biri olmaya devam ediyor.
