Bir balığın yumurtalarına, bazen onları tutan yumurtalık zarının yanı sıra "karaca" denir.
İnsanlar tarafından tüketilen balık yumurtaları tipik olarak havyar olarak adlandırılır ve çiğ olarak yenir. Havyarın asıl tanımı sadece Hazar ve Karadeniz'deki yabani mersin balığı balıkçılığındaki balık yumurtasına uygulanmakta ve belirli Beluga, Ossetra ve Sevruga türlerine daha da daralmaktadır. Havyar terimi, şimdi diğer mersin balığı, somon, beyaz balık, ton balığı ve çelik baş alabalığı da dahil olmak üzere diğer balıklar için kabul edilir. Yumurtalar güvenlik için tuzla kürlenir ve yabancı dokuları ve zarları çıkarmak için elenir. Bazıları ayrıca pastörize edilir.
