Çoğunlukla, balık, Minnesota Üniversitesi'ne göre yanlış kullanıldığında veya yaşlandığı zaman sadece "balık" tadı alır. Taze balık kokusu ve hafif, temiz ve neredeyse okyanusun tadı olmalı, bu yüzden bu buzlu balık tadından kurtulmanın en iyi yolu, mümkün olan en taze deniz ürünlerini satın almak ve yemeye hazır olana kadar uygun şekilde saklamaktır.
Balıkların taze olduğundan emin olmak için, yalnızca saygın satıcılardan satın alın ve balıkları satın almaya karar vermeden önce inceleyin. Balığın etine dokunulduğunda sert ve esnek olmalıdır. Nazikçe bastırılırsa ve bir parmak iz bırakırsa veya güçlü bir koku kokusu alınabilirse, balık öncülünü geçmiş demektir.
Daha az yağlı balık türleri, daha hafif bir koku ve tat alma eğilimindedir. Hala bol miktarda düşük kalorili protein ve omega-3 sağlayan hafif bir tatma yemeği için, kutup kömürü, yayın balığı, pisi balığı, gökkuşağı alabalığı, mezgit balığı veya tilapiyi deneyin.
