Merluza, balık türü olan hake'nin İspanyol adıdır. İspanya’nın popüler bir menü öğesidir ve kuzeydoğu ABD’de bir inceliktir.
Merluza, hafif kabarık etli olmasına rağmen morinaya benzer bir yapıya ve tada sahip olan lapa lapa beyaz bir balıktır. Bu balık çeşitli yemeklere uygundur ve haşlanmış, haşlanmış, tütsülenmiş veya iyileştirilmiş olduğunda popülerdir. Pişirildiğinde nemli kalma eğilimindedir ve yumuşak ve lezzetlidir.
Merluza derin okyanus sularında yaşar, ancak gece beslemek için biraz daha sığ sulara çıkmaları gerekir. Merluza için balık avının büyük kısmı gece yapılır.
