Gıda Zaman Çizelgesi, insanların geçmiş kayıtlarından bu yana yumurta yediklerini, dolayısıyla bir yumurta yiyen ilk kişinin yazılı bir kaydının bulunmadığını kaydeder. İngiltere Bilim Müzesi, insanların milyonlarca yıl önce Afrika'dan geldiğini, bu nedenle Afrikalıların büyük olasılıkla yumurta yiyen ilk insanlar olduğunu açıklıyor.
Yumurtalar harika bir protein kaynağıdır ve elde edilmesi nispeten kolaydır. Birçok avcı-toplayıcı toplumda temel bir üründü. Yumurtlayan kuşlar ilk kez Hindistan'da 3000 B.C.'den bir süre önce evcilleştirildi ve tüm büyük erken uygarlıklar diyetlerinin bir parçası olarak yumurtaları içeriyordu. Kendi başlarına besleyici olmanın yanı sıra, yumurtalar eski ekmeklerde ve pastalarda da önemli bir bileşendir.
