Pişirme terminolojisinde, bir madalyon, özellikle kümes hayvanlarının veya etin bölümleriyle ilgili olarak yuvarlak veya oval bir şekilde sunulan herhangi bir yiyeceği ifade eder. Hayvanın farklı bölgelerinden gelen et kesimleri servis edilebilir. madalyon olarak.
Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde, sığır eti madalyonu terimi, özellikle, sığır eti bonfile kısmının en küçük kısmından alınan, bonfile fileto kesim levhasına atıfta bulunmak için kullanılabilir. Fileto mignon kesimi geleneksel olarak kemiksiz yapılır; genel madalyon kesimi ise kemikli veya kemiksiz olarak yapılabilir. Sığır eti kesimleri için adlar ve tahsisler Amerikan İngilizcesi ve İngiliz İngilizcesi olarak farklılık gösterir, bazı kelimeler tamamen farklı et bölümleri için ortaktır.
