Astar kaburga, belirli bir sığır eti kesimi değil, daha çok sığır eti kaburga kızartması için kullanılan bir hazırlıktır. Diğer sığır eti kesimlerinden farklı olarak, prime kaburga konusunda "asal" sözcüğü geçmez belirli bir sığır etine bakın.
Astar kaburga bir kaburga kızartmasıdır. Bir kaburga kızartma için alışveriş yaparken, iki stilde olduklarını bilmek önemlidir. Küçük uç, bel kısmından kesilerek daha hassas ve daha az yağlı olur. Büyük uç, ayna bölümünden kesilir ve küçük uçtan daha sert olabilir. Küçük kesim sığır etinin daha hassas kısmından geldiğinden, genellikle büyük uçtan kesilmiş kızartmalardan daha pahalıdır. Büyük uç kaburga kızartma ayrıca küçük uç kızartmadan daha fazla yağ ve kas içerir.
