Çin'de sıkça tüketilen yiyecekler arasında pirinç, buğday, darı, karabuğday, fasulye filizi, soya peyniri, sebzeler, erişte, yumurta, zencefil, domuz, tavuk, sığır eti, ördek ve deniz ürünleri bulunur. Pirinç geleneksel olarak gün boyu öğünler ile servis edilen temel bir yemektir. Mısır, patates, biber, lahana ve yeşil soğan gibi sebzeler de çeşitli Çin tariflerinde öne çıkmaktadır.
Çin mutfağı, Kanton, Sichuan, Mandarin, Şangay ve Hunan gibi çeşitli yemek pişirme stilleri yaratarak bölgeler arasındaki farklılıkları kapsar.
Amerika'da popüler olan yaygın bir Kanton yemeği pirinç ve tavada kızartmadır. Diğer Kanton spesiyalleri arasında tatlı ve ekşi domuz eti, Çin böreği ve mantı çorbası bulunur. Sichuan mutfağında baharatlı sıcak baharatlar ve tuzla kurutulmuş yiyecekler bulunur. Ayrıca tariflerde yaygın olarak kullanılan bazı malzemeler olarak sebze, biber, soğan ve sarımsak kullanan Szechuan usulü olarak da adlandırılır. Pekin'de yaygın yemek tarzı olan Mandarin mutfağı, buğday, lahana ve sebzeler, domuz eti, ördek, tavuk ve sığır eti üzerinde durur. Buğday ince krep, köfte, kızarmış yiyecekler ve erişte yapmak için kullanılır ve Mandarin mutfağında pilav tercih edilir.
Şangay'ın yemek pişirme tarzı, zengin, lezzetli sosların sık kullanımıyla ayırt edilir. Bu tarz yemeklerde deniz mahsulleri, kurutulmuş etler, turşu sebzeleri ve erişte de tercih edilmektedir. Hunan pişirme genellikle baharatlı, tavada kızartılmış et, balık ve diğer yemeklerde kullanılan sarımsak ve sıcak soslarla. Sarımsak soslu baharatlı patlıcan başka bir Hunan spesiyalitesidir.
