Şerbet kursu damak temizleyici olarak servis edilir ve bir öğün sırasında herhangi bir zamanda sunulabilmesine rağmen, en çok ana yemek öncesi, sırası ya da sonrasında servis edilir. Şerbet kursu, genellikle yedi kursu bir öğün dördüncü kursun, dört kursu bir öğün ikinci kursun bir parçasıdır.
Resmi, yedi günlük yemek deneyimi sırasında, her kurs farklı bir lezzet deneyimi sunar. İlk kurs, genellikle hafiftir ve damakları uyarmak için kullanılan yiyeceklerden oluşur. Bu kurs makarna veya sıcak çorba gibi yiyecekler sunabilir.
İkinci kurs damaklılığı kaldırmak için tasarlanmıştır ve bazen ara kurs olarak adlandırılır. Bunu, ana yemekle karıştırılmaması gereken üçüncü kurs, genellikle de antre izler. Antre, ana yemek için hafif bir açıcıdır.
Dördüncü kurs ana yemektir ve genellikle et, sebze ve nişasta gibi şeyler içerir. Şerbet, genellikle ana yemek bittikten sonra gelir. Şerbetten sonra, beşinci kurs peynir veya hafif pişmiş yiyecekler gibi şeylerden oluşabilir.
Altıncı kurs, çoğu insanın tatlı olarak bildiği şeydir. Bu yemek bitirmek amaçlı tatlı, hafif bir kurstur. Yedinci ve son kurs genellikle ağır bir yemekten sonra damağı yenilemek isteyen taze meyvelerden oluşur.
