Açılmamış bir salsa kavanozu buzdolabında bir ila iki ay taze kalır. Kavanoz açıldıktan sonra salsa aynı süre boyunca taze kalır.
Ev yapımı salsa, buzdolabında 5-7 gün taze kalır. Salsa normal parlak kırmızı renginin yerine kestane rengi olarak değişirse, hemen atılmalıdır. Salsa ayrıca kalınlaşmaya ve kötü koku oluşmaya başlarsa veya sos küf geliştirirse atılmalıdır. Salsa saklanırken taze kalmasını sağlamak için, sos hava geçirmez bir kapta kalmalıdır.
