Lahana turşusu, kapalı bir kapta olduğu sürece buzdolabında iki aya kadar dayanan fermente edilmiş bir gıdadır. Dondurulmuş lahana turşusu, dondurulmuş lahana turşusunun bir rafa sahipken dondurucuda iki yıla kadar dayanır. iki yıla kadar ömür.
"Lahana turşusu" doğrudan "ekşi lahana" olarak çevrilir ve ince dilimlenmiş lahananın, yararlı bakteriler içeren bir tuzlu suyla mayalanmasıyla yapılır. Yüksek miktarda B, C ve K vitaminleri içeren doyurucu bir yemektir. Kalsiyum ve magnezyum da yüksektir. Lahana turşusu sindirime yardımcı olur ve sağlıklı bir lif kaynağı sağlar ve bu çok yönlü garnitürün sandviç ve salatalara mükemmel bir katkı olmasını sağlar.
