Velveeta peynirinin tipik raf ömrü dört ila sekiz haftadır. Bu süre açılmış fakat sıkıca kapalı halde kalan ve buzdolabında saklanan peynirler için geçerlidir. Dondurucuda, Velveeta iki aya kadar sürer.
Velveeta bir "peynirli yiyecek" veya peynirden elde edilmiş işlenmiş bir ürün olarak kabul edilir. Geleneksel peynir, sütün içindeki proteinleri sudan alan ve lor üreten bir kimyasal ve bakteri işleminin yan ürünüdür. Velveeta'nın işlenmesi, belirli tuz türleri ekleyerek bu işlem üzerine kuruludur. Elde edilen ürün yarı peynir ve yarı süt; normal peynirden önemli ölçüde daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
