Hem domuzun arka ayaklarından ete atıfta bulunan tavla ve jambon arasındaki fark, tavanın çiğ olarak satılması, jambonun pişmiş veya kuru olarak kürlenmesi ve tüketime hazır olmasıdır. Tavla pişirildikten sonra jambon denir.
Gammon pastırma gibi iyileştirilir. Jambonlar bal, şeker veya akçaağaç şurubu kullanılarak taze veya kuru olarak pişirilir ve servis edilir. Ham, Noel ve Yılbaşı Gecesi gibi tatillerde sıklıkla servis edilir. Yemek artıkları sandviç yapmak için dilimlenebilir. Gammon kemikli veya kemiksiz, tütsülenmiş veya tütsüz olarak satın alınabilir. Geleneksel olarak kurutulmuş tavla pişirilmeden önce, fazla tuzu uzaklaştırmak için soğuk suya batırılmalıdır.
