Şımarık çiğ hindi belirtileri, kötü bir koku, sümüksü bir doku ve doğal olmayan bir renklenme içerir. Şımarık hindi, güçlü bir gamey kokusuna sahiptir ve sümüksü veya yapışkan bir doku geliştirir.
Çiğ hindi eti rengi, başka bir yararlı tazelik göstergesidir. Türkiye'nin hindi geldiği kısma bağlı olarak, hindi eti “açık” veya “koyu” olarak tanımlanır. Kongre Kütüphanesi Bilim Referans Hizmetleri'ne göre, ışık bölümleri, hindi göğsü gibi dinlenmiş kaslardan gelirken, bacak ve kanatların yoğun olarak kullanılan kasları belirgin şekilde daha koyu renklidir. Pişirdikten sonra, hindi açık ve koyu bölümleri sırasıyla açık kahverengi ve koyu kahverengi görünür. Çiğ hindi eti pembe, lavanta ve mavi alt tonlara sahiptir. Cilt soluk ve kremsidir. Şımarık hindi etini gösteren renkler kırmızı, yeşil ve sarıdır.
Şımarık hindi, Clostridium perfringens dahil, potansiyel olarak tehlikeli bakteriler için bir üreme alanıdır. Hastalık Kontrol Merkezlerine göre, bu bakteri diğerlerinden daha fazla gıda zehirlenmesine neden oluyor. Şımarık hindi, diğer gıdalarla çapraz bulaşma riskini azaltmak için derhal atılmalıdır. Sert mutfak yüzeylerinde kalan bakterileri öldürmenin en iyi yolu, onları sıcak, sabunlu suyla yıkamak veya gıdaları güvenli bir antibakteriyel temizleyici ile püskürtmektir.
