Ekmek pudinginde kullanılacak en iyi ekmek türü, delikli ve açık dokulu bir havalandırılmış olandır
Ciabatta, Fransız baget ekmekleri ve kır ekmekleri, hafif bir ekmek pudingi oluşturmak için iyi çalışır. Delikler ve yumuşak doku pudingi iyi emer.
Daha kompakt bir ekmek pudingi için farklı bir ekmek türü kullanılması önerilir. Börek, challah ve tatlı ekmekler sıkıştırılmış ve zengin bir ekmek pudingi için iyi çalışır.
Ekmek hafif ve havadarsa ev yapımı beyaz ekmek de kullanılabilir. Satın aldığınız fabrikada beyaz ekmek ekmek pudingi için önerilmez.
