Yiyecekler melanin içermez. Melanin, amino asit tirozininden elde edilir. Tirozin içeriği yüksek olan bazı yiyecekler arasında deniz yosunu, yumurta, peynir, balık ve çeşitli av eti bulunur. Bir tirozin eksikliği albinizme yol açabilir.
Melanin, vücutta cilde, saça ve gözün irisine renk veren doğal olarak oluşan kompleks bir polimerdir. Melanin ayrıca beynin bazı bölgelerinde bulunur. Melanin cilt renginde birincil belirleyici faktördür. Melanin ayrıca cildin ultraviyole radyasyonun yaklaşık yüzde 99'unu dağıtabildiği için ultraviyole radyasyonun zararlı etkilerinden korunmasına yardımcı olur. Beyinde bulunan melanin olan bir nöromelanin kaybı nörolojik sorunlara neden olabilir.
