Karides yemek eğlenceli tatlı tuzlu bir sosda karides, soğan ve geniş pirinç erişte içeren tavada kızartılmış Kanton bir yemektir. Bu temel tarifte dana eti, tavuk veya karides yerine domuz eti.
"Ho fun" adı verilen erişte, aşırı yüksek ateşte hızlı pişirme gerektirir. Aşırı veya zorlu muamele altında parçalanırlar. "Ho eğlence" erişte Kanton mutfağının bir elyaf. Ayrıca Endonezya, Tayland ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinden gelen birçok tarifte de yer almaktadır. Bu erişte narindir ve donmaya dayanıklı değildir. Asyalı bakkallar genellikle "ho fun" kurutulmuş stokluyorlar, ancak en çok sevilen erişte taze ve ağızda kalın, yapışkan bir his var.
"Eğlenceli" erişte erişte bulunmadığında, Vietnamca "banh pho" erişte etkili bir ikamedir. Bunlar, "sarhoş erişte" adı verilen popüler Vietnam restoranında kullanılan erişte ile aynıdır. Asya bakkallarının bulunmadığı batı bölgelerinde, geniş İtalyan erişte hem "ho fun" hem de "banh pho" eriştelerinin en popüler ikame ürünüdür.
Erişte Kanton mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Travel China Guide, "ho fun" un yanısıra, Kanton aşçılarının sık sık wonton noodle, lo mein, sıska pirinç noodle ve gümüş iğne erişte kullandığını belirtiyor. About.com uzman Rhonda Parkinson, Kanton mutfağının da balık ve kabuklu deniz ürünleri ile doluyduğunu açıklıyor. Popüler Kanton deniz ürünleri arasında karides, ıstakoz, midye, yengeç, deniz kulağı ve köpekbalığı yüzgeçleri bulunur.
