Hayvan etine basitçe et denir. Omurgalı hayvanların kemiklerini kaplayan yumuşak doku olan etin alt tipidir. Genel olarak yenen hayvan etlerinin çoğu, etin kasaplanmasına bağlı olarak, bazı yağ ve deri ya da vasküler dokuya sahip kas dokusudir.
Hayvan eti ayrıca, iskelet kası ve cildi içermeyen, bir hayvanın iç organları olan sakatat veya organ etini de içerir. Karaciğer popüler bir organ etidir ve bazı bölgelerde beyin, dil ve böbrekler de yaygın bir mutfaktır. Koyun ve domuz bağırsakları genellikle sosis kılıfları yapmak için kullanılır.
Çoğu zaman et, et için yetiştirilen yaygın hayvan türlerinin çoğu memeliler olduğundan, yalnızca memelilerin etine atıfta bulunur. Diğer canlıların etine et yerine o yaratığın adı denir. Örneğin, balık eti basitçe balık olarak adlandırılır.
