Salam eti bir domuzdan gelir. Ancak, "salam" kelimesi, tuzlanmış etlerin karışımını tanımlayabilen Latince "salumen" kelimesinden gelir.
Salam, teknik olarak herhangi bir kapalı et türüdür, ancak tüm salamlarda domuz eti bulunur. Ayrıca, ette önemli miktarda yüksek kaliteli domuz yağı bulunur. Salam, tuz, karabiber ve sarımsak ile baharatlanır. Bazı çeşitler ayrıca rezene, tarçın ve topuz gibi baharatlar ve şarapla tatlandırılır. Et doğal veya sentetik bir kaseye konduktan sonra, yaşlanabilmesi için karanlık ve serin mahzenlere yerleştirilir. Salam taze, pişmiş veya kuru olarak tedavi edilir.
