Ulusal Kanser Enstitüsüne göre, yakılmış patlamış mısır içeren 248 derecelik bir sıcaklığın ötesinde pişirilmiş gıdalar tüketmek, muhtemelen kanserojen akrilamid oluşumundan dolayı sağlık riski taşıyabilir. Dumanı yanmış patlamış mısırdan solumak da sağlık için tehlike oluşturabilir.
İnsanlar hakkındaki çalışmalar 2014 yılı itibariyle tamamlanmamasına rağmen, Dünya Sağlık Örgütü gıdadaki akrilamid'i önemli bir endişe olarak listelemiştir ve diyet akrilamid riskleri hakkında daha fazla araştırma yapılması gerektiğini vurgulamaktadır. EPA, dumanı, ağırlaştırıcı astım olasılığı veya başka solunum yolu semptomlarına neden olma olasılığı daha yüksek olan ince parçacıklar olarak sınıflandırır.
