Yiyecekleri fırında sıcak olarak servis etme zamanı gelene kadar sıcak tutmak için ideal sıcaklık 140 derece ile 165 derece Fahrenheit arasındadır. Fırında sıcaklık 140 derecenin altına düştüğünde zararlı bakteri üreyebilir , yiyecekleri fırında servis edilene kadar uygun sıcaklıkta tutmak, gıda kaynaklı hastalıkları ve gıda zehirlenmesine neden olan bakterileri engellemeye yardımcı olabilir.
CDC'ye göre, yemek servis edildikten sonra oda sıcaklığında en fazla iki saat bırakılmalıdır. Bu süreden sonra, kalan yiyecekler atılmalıdır. Dışarıda yemek yerken, özellikle sıcaklık sıcakken, bir saat sonra soğuk yiyecekler atılmalıdır.
