Kümes hayvanları baharatları adaçayı ikame edebilir. Mercanköşk (kekik olarak da bilinir) ve biberiye de tarifte adaçayı yerine kullanılabilir.
Taze adaçayı belirgin bir kokuya sahiptir ve kuru kenarlardan arındırılmıştır. Yaprakların lekesi olmamalıdır. Adaçayı yaprakları zeytinyağında kaplanabilir ve üç hafta kadar buzdolabında saklanabilir.
Biberiye gibi ikame otlar buzdolabında bir bardak su içinde veya kapalı plastik bir torbada saklanmalıdır. Taze kekik yetiştiricilerinde veya bahçede kolayca yetiştirilebilir ve koyu yeşil renkte olmalıdır.
