Vakumlu yiyecekler, bu tür paketleme olmadan depolanan yiyeceklere göre üç ila beş kat daha uzun sürebilir. Örneğin, soğutulmuş pişmiş jambon, vakumlu pişmiş jambon olabilirken, üç ila dört gün sürer. buzdolabında iki haftaya kadar dayanabilir.
Vakumlu sızdırmazlık, yiyeceğin atmosferik oksijenle temasını azaltarak aerobik, bozulma bakteri ve mantarların büyümesini yavaşlatır. Bu nedenle, gıda kalitesi, iyi doku ve görünüm daha uzun sürer. Belirli ürünlerin raf ömrü, bozulabilen veya bozulamayan gıda türüne ve uygulanan tedaviye bağlıdır. Gıda güvenliğini sağlamak için, vakumlu ambalajlama, konserve gıdaların ısıl işlemlerinin veya bu işlemlere ihtiyaç duyan gıda ürünlerinin soğutulması ve dondurulmasının yerine geçmez
