Ticari konserve yiyeceklerin raf ömrü, kutunun ambalajında bulunan son kullanma tarihi okunarak belirlenebilir. Marketten satın alınan konserve ürünler, üretim tarihinden itibaren iki ila beş yıl içinde yenildiğinde en iyisidir. Gıda kalitesi son kullanma tarihinden sonra yavaş yavaş düşer.
Açılmamış konserve ürünleri satın alım tarihinden itibaren iki yıl içinde kural olarak kullanmalı ve "ilk giren ilk çıkar" kuralını uyguladığınızdan emin olmak için yeni satın alınan kutuları eski tenekelerin arkasında saklamanız gerekir. Asit içeriği yüksek konserve yiyeceklerin, düşük asit seviyeli yiyeceklerden daha hızlı kullanılması gerekir, çünkü yüksek asitli yiyeceklerin raf ömrü daha kısadır. Güvenlik nedenlerinden dolayı her zaman tenekeleri, şişkinlikleri, sızıntıları ve pasları kontrol edin ve ağır hasar görmüş kutuları atın. Contaları kırılmış teneke kutular atılmalıdır, çünkü havaya maruz kalması içerideki yiyeceklere çok fazla zarar verir. Yiyecek kalitesi konusunda şüphe duyduğunuzda, bozulmayı kontrol etmek için tenekeyi açabilirsiniz ve yiyecekler garip kokarsa atmak daha güvenli olur.
Asla komik kokan veya garip bir kokusu olan konserve yiyecekleri yemeyin, çünkü hasta olabilirsiniz. Yemek normal görünüyor ve kokuyorsa, küçük bir numuneyi tadabilir veya içeriği en az 10 dakika kaynatıp tadına bakabilirsiniz. Sık görülen konserve yiyecek görünüm kusurları kristalleri, koyu renk ve yumuşak dokuyu içerir.
